Las propiedades de la uva son muy valiosas para la salud. Esta pequeña fruta dulce y jugosa tiene beneficios para la hipertensión, el mantenimiento de la salud de los ojos y como para el colesterol. Las distintas variedades de uvas rojas, negras y blancas son utilizadas para producir vino pero al comerlas aportan muchos nutrientes. Así que vamos a ver lo beneficiosas que son.
Propiedades de las uvas
Crecen en racimos y tienen un sabor dulce. La vid es el árbol que las produce y de su fruto pueden elaborarse bebidas alcohólicas como el vino y otras sin alcohol como el mosto o el vinagre.
También son muy utilizadas en recetas. Tanto frescas como secadas, cuando pasan a ser un fruto seco llamado uva pasa. Para llegar a este punto han tenido que perder parte de su humedad, dando un toque especial en la cocina. Y en sus diferentes formas como variedades las uvas tienen estas propiedades:
- Buenas para prevenir el cansancio y deterioro de la vista.
- Regulan la presión arterial alta.
- Protegen contra la degeneración macular.
- El extracto de uva tiene beneficios para disminuir el colesterol alto.
- Nutren con minerales, ácidos grasos y carbohidratos.
- Aportan muchos antioxidantes en forma de betacarotenos y vitaminas.
- Tienen propiedades para la salud del sistema circulatorio.
Protegen contra la degeneración macular gracias a que los beneficios de la uva ayudan a evitar la hipertensión, evitando, así, muchos problemas cardiovasculares y oculares.
También es importante el aporte en vitaminas como veremos en su composición nutricional, son ricas en diferentes nutrientes esenciales entre los que destaca tiamina o vitamina B1, con un puñado de uvas negras o rojas tienes satisfecho la mitad de tiamina que necesitas al día.
Pero es que además, debido a su alto aporte en antioxidantes entre los que están presentes quercetina y resveratrol el consumo diario de un puñado de uvas protege de los radicales libres, evita el envejecimiento prematuro a la vez que cuida la vist
Variedades de uvas
Su clasificación por el nombre de las variedades de uvas es:
- Vitis Vinifera es la más conocida en España y Europa.
- Vitis amurensis la más conocida de Asia.
- Vitis labrusca cultivada en Estados Unidos y Canadá.
- Vitis riparia zona Este de Estados Unidos y en Canadá Quebec.
- Vitis rotundifolia en el golfo de México y suroeste de USA.
- Vitis vulpina y Riparia pertenecen a la familia Grape Norteamericana y crece también en Canadá.
Hay que destacar que los países productores de vino como Italia, Francia y España tienen muchas de las variedades. Algunos viñedos utilizan vid autóctona y otros, tratan de innovar trayendo y cultivando especies de otros lugares para dar al vino un sabor peculiar de la tierra donde crece la uva.
Y también pueden clasificarse por el color de las uvas:
- Uvas rojas.
- Negras.
- Moradas.
- Blancas.
- Marrones
- Anaranjadas.
Uvas rojas
Poseen una mayor cantidad de antioxidantes que las blancas o las que de color verde claro. Asimismo, el porcentaje de ácido fólico y vitaminas del grupo B también son superiores. Las uvas rojas tienen propiedades antienvejecimiento y protectoras de los órganos como el cerebro, el corazón y la piel.
Las variedades de uva roja son:
- Fame seedless.
- Red globe.
- Cardinal.
- Rouge.
- Corinto.
Las variedades de uva negra son:
- Back seedless
- Royal queen
- Alphonse lavallée
Uvas blancas
Muy ricas en azúcares y con algo menos de polifenoles aportan al organismo cuando las ingieres unas pocas calorías más. Las uvas blancas son frutas sabrosas, con mucho zumo y sirven para producir vino, zumos o comerlas al natural.
Su pulpa destaca por tener un color más suave, con fibra que mejora el tránsito intestinal y pepitas, las semillas. Algunas variedades pueden tener la piel gruesa y otras, según el híbrido cultivado ser mucho más fina y agradable al paladar.
Las variedades de uvas blancas son:
- Moscatel romano
- Imperial.
- Italia.
- Aledo.
- Seedless Thompson.
Existen otras muchas especies y clases de uvas y cada día hay más. Son muy comunes los híbridos que buscan una característica específica, como una piel más fina o mayor cantidad de pulpa para el consumo. Las variedades vinícolas son especiales por su sabor, aroma y calidad del jugo.
Composición
Son muy ricas en carbohidratos y azúcares. También aportan fibra, grasas y proteínas junto con un amplio grupo de vitaminas del grupo B.
Otra propiedad de las uvas son los minerales. Su composición añade magnesio, hierro, fósforo y potasio en grandes cantidades.
| Valor nutricional por cada 100 g | Energía 69 kcal 288 kJ |
| Carbohidratos | 18.1 g |
| Azúcares | 15.69 g |
| Fibra alimentaria | 0.9 g |
| Vitamina C | 10.8 mg (18%) |
| Grasas | 0.16 g |
| Potasio | 191 mg (4%) |
| Fósforo | 20 mg (3%) |
| Sodio | 3.02 mg (0%) |
| Niacina | 0.188 mg (1%) |
| Vitamina B | 0.086 mg (7%) |
| Proteínas | 0.73 g |
| Riboflavina | 0.07 mg (5%) |
| Tiamina | 0.069 mg (5%) |
| Ácido pantoténico | 0.05 mg (1%) |
| Ácido fólico | 2 μg (1%) |
| Vitamina B12 | 0 μg (0%) |
| Vitamina K | 22 μg (21%) |
| Calcio | 10 mg (1%) |
| Hierro | 0.36 mg (3%) |
| Magnesio | 7 mg (2%) |
| Manganeso | 0.071 mg (4%) |
| Zinc | 0.07 mg (1%) |
Dependiendo del tipo de variedad hay algunos valores que son modificados ligeramente. Las uvas rojas son algo más ricas en antioxidantes, al igual que sucede con las frutas con un color intenso como sucede con la granada o el kiwi muy rico en vitamina C. Aunque en general, el aporte de nutrientes y oligoelementos que tiene la composición de las uvas difiere poco.
No obstante, para la elaboración del vino cada bodega utiliza unas variedades muy seleccionadas por sus aromas y sabores.
Beneficios de comer semillas o uvas naturales
Tomadas como fruta aporta muchos más nutrientes debido a que la pulpa tiene un alto contenido en azúcares, agua y minerales. Pero comer semillas de uva también es muy beneficioso. Su contenido en principios activos antiinflamatorios y antioxidantes ayuda si tienes las piernas cansadas o hinchadas. Además, las semillas pueden utilizarse como cosmético exfoliante que aporta vitamina E, hidrata y aporta ácidos grasos insaturados que calman las molestias de la piel.
Incluso también puede utilizarse para cuidar el cabello ya que es muy hidratante. Aportar unas gotas de aceite de semillas de uva para el pelo fortalece y evita el encrespamiento.